Bengan Bartha

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses aubergines
• 3 oignons jaunes
• 1 boîte de tomates pelées et leur jus 425 ml
• 1 gousse d’ail
• 20 feuilles de coriandre fraîche ciselée
• 4CS de curry (de votre choix)
• 1CS de cumin moulu
• 3 CS de double concentré de tomate
• sel poivre
• 5 CS d’huile d’olive
• accompagnement : Riz
  (*facultatif: sauce pimentée)

Curry d’aubergine.
(gluten et soja free)

Éplucher les aubergines et les couper en morceaux, émincer les oignons et faire cuire dans un fond d’eau les oignons et aubergines dans un fait-tout.
Une fois l’eau évaporée et les légumes tendres, ajouter la boîte de tomates pelées et leur sauce, le concentré de tomate, l’ail haché et les épices.
Faire cuire à feux doux une bonne demie heure pour plus de saveur (mais si vous êtes pressés ça fonctionne quand même parfaitement 😉 )
Mixer grossièrement la mixture à l’aide d’un mixeur plongeant, en laissant quelques morceaux. Ajouter les feuilles de coriandre ciselés et l’huime d’olive avant de servir, accompagné de riz à part.
Si vous aimez les sensations fortes je recommande vraiment d’ajouter un peu d’huile pimentée, et n’hésitez pas à rajouter des épices dans votre plat si besoin.

Je propose souvent ce plat accompagné de pain « naan » maison, qui est simplement :
de l’eau, de la farine et un peu de sel, mélanger pour obtenir une pâte homogène et non collante. Former des petites galettes assez épaisses à saisir à la poêle, une fois que cela dore et gonfle un peu, c’est prêt !
Ces naans peuvent êtres fourrés avec du fromage (vegan ou non selon vos goûts) j’utilise souvent un fromage vegan aux herbes frais maison (dont je vous donnerai la recette extrêmement simple plus tard), mais vous pouvez acheter ce genre de fromage tout prêt en magasin bio. vous pouvez parfumer la pâte ; épices, fruits sec, herbes, ail…. Namaste