Chili -sin carne- vegan Cha Cuisine

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)

la base :

• 300 g protéines de soja petites (si vous n’avez que des grosses passez les au mixeur, il faut un résultat façon « haché végétal »)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 gros oignon (jaune ou rouge ou un petit de chaque)
• 150 g de haricots rouges
• 100 g de maïs
• 2 CS d’huile d’olive
• 50 cl de purée de tomate bio
• 1 + 4 CS de sauce Tamari ou soja salé
• optionnel : 1 CS de miso d’orge ou de riz
• 2 cs de cumin
• 1 cs de paprika
• 1 cs de ras-el-hanout
• sel /poivre

en automne – hiver – printemps :

• 1 grande carotte
• 1 poireau
• 1 petit navet ou un petit panais
• 1/4 de choux lisse
• une dizaine de champignons bruns

En été :

• 2 poivrons
• 1 carotte
• 3 tomates

Bonus

Recette de sauce pimentée maison ( servie à part comme cela a chacun dose comme il veut le piquant) :

(à laisser macérer plusieurs mois)

• 50 cl d’huile d’olive
• 2 branches de romarin
• 4 feuilles de laurier
• 1 cs d’herbes de Provence
• 10-12 piment oiseaux

Fans un fait-tout ou un wok, verser les protéines de soja, recouvrir d’eau, si vous choisissez de mettre une carotte et/ou du navet,  panais,  tranchez les finement et les ajouter aux protéines de soja.

Ajouter la CS de miso d’orge, 1 cs de sauce soja ou tamari, une pincée de sel, porter à ébullition, jusqu’à ce que les protéines et légumes de soja soient tendres.

Dans une poêle à part, mettre l’oignon coupé en morceaux, poireaux et/ ou champignons, poivrons, tomates, avec une cuiller d’huile d’olive, une fois les légumes tendres, les rajouter aux protéines de soja.

Mélanger le tout, ajouter les haricots rouges, le maïs, les épices, la purée de tomate, laisser mijoter à couvert à feu doux.Avant de servir, après avoir stoppé la cuisson, rajouter l’huile d’olive, froide, et donc crue pleine de bienfaits, et mélanger le tout.

Servir avec du riz ou de la semoule ou encore du quinoa.

Bonus

Nouvelle variante découverte lors du confinement : le burrito au chili sin carne.

Prendre des galettes de blé (type fajitas) étaler 2 à 3 CS bombées de chili (selon la taille de vos galettes)  au centre , rajouter quelques crudités, du faumage râpé ou en tranches. Ramener les 4 extrémités au centre pour former un carré. Faire griller dans un appareil à croque monsieur, une plancha ou encore au four. Accompagné d’une petite salade de crudités c’est parfait 🙂