Curry de saison et tofu mariné

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le curry de légumes

• 2 poireaux
• 2 oignons
• 200 g d’épinards,
• 1 carotte
• 50 cl de purée de tomate bio
• 2 CS d’huile d’olive
• 2 cs de cumin moulu
• 1cc de coriandre moulue
• 1 cc de mélange d’épices ras-el-hanout
• 1cs de sauce soja sucrée
• 3 cs de sauce tamari ou soja salé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cc de curcuma

Pour le tofu mariné :

• 2 blocs de tofu nature
• 2 cs de sauce soja sucrée
• 2 cs de sauce soja salé
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc d’huile d’olive

La veille couper les blocs de tofu en fines tranches, les disposer dans une boîte hermétique avec tous les ingrédients de la marinade et secouer, de façon à ce que le tofu soit enduit de marinade. Mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Pour le curry de légumes, éplucher et couper en fines rondelles ( à la main ou au robot) tous les légumes, sauf les épinards que l’on laisse en feuilles entières, car elles vont réduire à la cuisson et le résultat est plus esthétique.

Faire cuire ensemble tous les légumes à feu vif dans un faitout, avec 25 cl d’eau couvrir et laisser les légumes s’attendrir. Vérifier et tourner les légumes toutes les 2 à 5 minutes).

Pendant ce temps, récupérer votre tofu et le cuire soit, si vous avec un appareil à croque monsieur ou au four de façon à ce qu’il se raffermisse et grille un peu, sinon à la poêle avec le reste de marinade. j’ai utilisé mon appareil à croque monsieur avec la plaque « grill ou panini »  qui vont saisir comme un barbecue avec les traces de grillades voir image ici :

Vérifier surtout les carottes, une fois qu’elles sont tendres, retirer le couvercle, tout en continuant de chauffer à feu vif et de remuer.

Verser la purée de tomate, les épices et sauces, sauf l’huile d’olive et remuer le tout. Normalement cela devrait commencer à sentir bien bon. Rajouter le tofu doré, soit en lamelles ou recoupé en cubes, mélanger le tout.

Hors cuisson, verser l’huile d’olive, re mélanger, si vous avez des feuilles de coriandre fraîches, n’hésitez pas à les rajouter, si vous aimez quand cela pique, vous pouvez aussi rajouter du piment ou de l’huile pimentée.

à servir avec une céréale ou une salade ! Bon voyage des saveurs !