Mijoté de fruit du jacquier, carottes, oignons et olives verte.

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de chair du fruit du jacquier égouttés.
• 2 carottes locales
• 2 oignons (un rouge et un jaune si on a l’embarras du choix) local (oui il faut bien contre balancer le la non localité du fruit du jacquier !!)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 cs de fumée liquide (optionnel)
• 3 cs de sauce tamari, ou soja salée (4 si vous n’avez pas de fumée liquide)
• 2 cs de sauce soja sucrée
• 1cc d’ail en poudre
• 1 cc de cumin moulu
• 3 cs d’huile d’olive (1 pour la cuisson et 2 pour la fin de la recette)
• 50 cl de purée de tomate bio
• sel/poivre

(suite intro) Si cela vous intéresse, plus d’informations ici : article futura Planète consommation

Quelques informations sur le fruit du jacquier : jfruit du jacquier

éplucher et couper les oignons et les carottes en rondelles.

Dans un wok ou une grande poêle profonde, verser 1 cs d’huile d’olive, les carottes et les oignons coupés. A feu assez fort, saisir les légumes, tout en mélangeant, puis ajouter 25 cl d’eau, le bouillon de légumes et faire cuire à couvert, jusqu’à ce que les carottes s’attendrissent.

Pendant ce temps, émietter aux doigts la chair du fruit du jacquier, pour bien obtenir ce côté « filandreux ».

Vous pouvez, soit, faire cuire le fruit du jacquier, d’abord à part pour le faire dorer, raffermir, ou bien directement le verser avec les carottes et oignons, ce que j’ai fait, le résultat sera plus tendre et mijoté.

Continuer de faire cuire ensemble, en mélangeant.

Ajouter au mélange, l’ail en poudre, les olives, la sauce tamari ou soja salée, la fumée liquide (si vous en avez), la sauce soja sucrée, le cumin, la purée de tomate et bien mélanger. Vous pouvez assaisonner selon vos goûts. Verser le reste d’huile d’olive à la fin de la cuisson, hors feu, en mélangeant bien. Oui il faut utiliser au maximum les huiles végétales crues afin d’obtenir tous leurs bienfaits, omégas etc…

En accompagnement, nous avons choisi des pâtes semi complètes, mais je pense que du riz, quinoa ou encore une salade ou une poêlée de légumes fera l’affaire, ou bien encore des pommes de terres au four  !

J’attends vos retours si vous découvrez le fruit du jacquier avec cette recette ! j’espère que cela vous plaira !