Moussaka

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 1 grosse tomate
• 1 boîte de tomates pelées avec jus
• 20 cl de sauce tomate
• 200 g de petites protéines de soja
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cs de sauce soja tamari
• sel/poivre

Béchamel :

• 2 cs de margarine salée
• 2 cs maïzena
• 50 cl de lait soja nature
• 1 cc de levure maltée (facultatif dans le cas d’un régime sans gluten strict éviter la levure maltée)
• 1 pincée de muscade râpée
• sel poivre

Couper les aubergines, la tomate et l’oignon en fins morceaux, faire cuire dans un fond d’eau jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées, le concentré et la sauce tomate ainsi que le tamari et les protéines de soja. Faire cuire à feu doux tout en continuant de mélanger, jusqu’à ce que les protéines de soja soit assez tendres.Réserver.

Pour la béchamel, comme pour une béchamel traditionnelle, faire fondre la margarine, y ajouter la maïzena et bien mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène et tout en remuant, rajouter le lait de soja progressivement.Ajouter la levure maltée, mélanger sans arrêt pendant que la béchamel épaississe afin qu’elle n’accroche pas. Ajouter, sel, poivre et muscade.

dans un plat à gratin verser les légumes et protéines de soja, et par dessus, verser la béchamel. Si vous en avez ajouter un peu de faumage râpé.

Enfourner sous grill quelques minutes pour faire dorer la béchamel, surveiller.

Astuce : si vous n’avez pas le temps de préparer une béchamel maison, la crème soja gratin de Bjorg fera l’ affaire et gratinera suffisamment.