Mousse coco et pommes caramélisées

Préparation 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 40 cl de crème de coco
• 4 pommes
• 1 cs de margarine
• 1 cc de sucre complet ou roux
• 1 pincée de sel ou fleur de sel

Pour une recette sans gluten, s’arrêter là ou bien remplacer les spéculoos par des biscuits sans gluten !

• une dizaine de spéculoos (facultatif ou remplaçable par un autre biscuit)

Éplucher et couper les pommes en cubes. mettre à feu moyen dans une poêle avec un fond d’eau, la margarine, le sel et le sucre, remuer de temps en temps jusqu’à ce que les fruits soient tendres et dorés.

Monter la crème de coco en mousse à l’aide d’un batteur électrique.

dans une verrine placer des morceaux de pommes caramélisées, si on veut des miettes de biscuits, de la mousse de coco et alterner les étages jusqu’en haut de la verrine.

Saupoudrez, si vous le désirez, de miettes de biscuits, ou de coco râpée ou encore de chocolat en poudre.

mettre au frais au moins une heure avant de servir

Cette recette est bien entendu déclinable avec d’autres fruits 🙂