my shortbread millionnaire

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

base biscuit :
250 g farine
100 g sucre roux
50 g amande en poudre
40 g huile de coco
60 g de beurre de cacahuète
60 g de lait de soja vanille
20 min à 180 degrés

caramel :
70 g d’huile de coco
150 g de sucre roux
200 g lait soja vanille
1 pincée de sel

100 g de chocolat
1 CS huile de coco

base pâte biscuit :

Faire fondre l’huile de coco.
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à biscuit homogène. Verser dans un plat, plutôt carré ou rectangle et repartir la pâte de manière égale dans le plat. Enfourner 20 min à 80 degrés.

Caramel :

Verser sucre et huile de coco dans une casserole avec une pincée de sel, faire fondre, ajouter en remuant tranquillement le lait de soja vanille. Faire chauffer jusqu’à ébullition, tout en continuant de remuer. Lorsque le mélange réduit, colore un peu et devient crémeux, le retirer du feu, vérifier que la texture est bien crémeuse et souple, pas trop liquide, et pas trop dure.
réserver. Lorsque la base biscuit est prête verser le caramel dessus, étaler avec une spatule de façon homogène.

Chocolat :

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. Une fois fondu verser sur le caramel.
Laisser refroidir et mettre au frigo 1 à 2 h.