Oui mais le Tofu c’est pas bon !
Combien de fois j’ai pu entendre cette phrase…… Et, je suis en partie d’accord !
En fait si l’on se base sur le Tofu présent dans les grandes surfaces, OUI, c’est la cata !
c’est vraiment pas bon du tout du tout ! et c’est très dommage car c’est bien entendu le plus facile à se procurer.
Le bon tofu, oui il y en a, et même beaucoup, en magasin bio, au rayon frais, il y a des petites merveilles ! mon préféré de tous les temps est un tofu lacto-fermenté au tamari.
Mais il y a beaucoup d’autres choix, même le tofu nature y est mille fois meilleur.
Si vous n’avez pas de magasin bio à proximité ou que les tarifs du bio vous rebutent, vous pouvez acheter le tofu de grande surface, il y a une astuce ! oui il a toujours des astuces avec moi !
La MARINADE ! prenez votre tofu pas bon, coupez le en morceaux/tranches, cubes comme vous voulez, et réalisez la marinade de votre choix sur une base huile, épices, herbes… beaucoup de solutions sont faisables.
Pour un rendu plus « beacon » ou fumé : sauce soja, tamari, fumée liquide, paprika ou paprika fumé.
plutôt curry : cumin, curcuma, curry en épices ou en pâte.
provençal : concentré de tomates, herbes huiles d’olive ou olives.
maritime : sel, algues, thé fumé ou fumée liquide.
asiatique : jus de citron vert, pâte de curry, citronnelle fraîche
et vous, vous le marinez comment votre tofu ?