Pasteis de Nata vegan version Cha Cuisine
C'est une sorte de mini flan vanille vraiment gourmand, qui vint du Portugal et notamment de la célèbre Pâtisserie de Lisbonne quartier Belem.
Je ne sais pas si vous avez eu l'occasion de goûter les fameuses Pasteis de Nata de Lisbonne (il y en a aussi des versions super marché de grande distribution plus locales moins bonnes ^^) qui ne sont jamais vegan dans le commerce, et j'adore ça, donc, il fallait bien trouver une alternative pour se permettre ce petit plaisir !
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte :
Alors, la version portugaise de la pâte est un secret, mais se rapproche de la pâte Filo.
Vous pouvez l’acheter toute faite, de mon côté, l’astuce c’est de prendre 4 feuilles de brick que j’enduis à l’aide d’un pinceau alimentaire, d’huile de colza ou de lait végétal et saupoudré de maïzena. Je superpose ces 4 feuilles et cela me fait la base.
Plus simple vous pouvez aussi, prendre une pâte feuilletée ou réaliser une pâte brisée, cela ressemblera plus à un flan traditionnel.
Pour l’appareil :
- 400g de tofu soyeux
- 6 cs d’huile de colza
- 20-25 cl de lait soja vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de vanille liquide
- 5g d’agar agar
- 6 cs de maïzena
- 1/2 cc de curcuma (pour la couleur)
- 60 g de sucre roux (si vous aimez les pâtisseries bien sucrées, vous pouvez en mettre d’avantage)
- une pincée de sel
- si vous aimez rajoutez une pincée de cannelle
Préchauffez le four à 180°.
Si vous avez, une grande plaque à muffins, c’est l’idéal, sinon des moules à petits muffins ou tartelettes assez hautes.
Huilez vos moules ou votre plaque, j’utilise de l’huile de colza et un pinceau alimentaire.
Découpez la pâte choisie (voir ingrédients) en cercles de la taille de vos moules.
Mixer tous les autres ingrédients ensemble, dans un bol mixeur de préférence. Mixez, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser la préparation sur les moules, vous pouvez saupoudrer d’une pincée de sucre complet chaque pâtisserie.
Enfourner à 180 degrés, une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la préparation crée une sorte de couche ressemblant au dessus d’un flan pâtissier.
Déguster chaud ou froid !
