Patidou farci façon Savoyarde ! « Patidou » squash façon Savoyarde !

Préparation 15 minutes

Cuisson 60 minutes

Ingrédients (pour 1 personnes)

French :`

• 1 courge patidou
• 1bloc de tofu fumé
• 1petit oignon
• 2 cs de sauce soja tamari
• 1 cs de fumée liquide
• 1cc d’ail semoule
• 3 pincées de muscade
• 3 petites pommes de terre
• 6 cs d’huile de colza
• 1 cc de levure maltée
• sel poivre

English :

• 1 small « patidou » squash
• 1 block of smoked tofu
• 1 small onion
• 2 tablespoons of tamari soy sauce
• 1 tablespoon of liquid smoke
• 1 teaspoon of dried garlic
• 3 pinch of nutmeg
• 3 small potatoes
• 6 tablespoons of canola oil
• 1 teaspoon of malted yeast
• salt/pepper

French :

/!\Cette recette est facilement adaptable sans gluten /!\ : Retirer la levure maltée

Tout d’abord, préchauffez votre four à 200 degrés. Couper le chapeau de la courge patidou, retirer les pépins et la placer au four pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer le « faumage »e » à partir des pommes de terre :

(vous pouvez vous servir de cette recette astuce pour bien d’autres recettes où vous avez besoin d ‘un fromage fondant : tartines, pizzas, tartiflettes, macaronis and cheese et autres…)

• « Faumage » de pommes de terres :

Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau, il faut qu’elles soient presque « trop cuites », vraiment très tendres. Mixer ensuite les pommes de terre, l’huile, la levure maltée, du sel et du poivre, la muscade. En fonction de la texture que vous voulez obtenir rajouter, plus ou moins d’huile, forcément, plus il y a d’huile plus c’est crémeux et élastique ! 

Éplucher et trancher l’oignon, couper le bloc de tofu en allumettes, façons lardons. Poêler avec la sauce soja, la fumée liquide et l’ail semoule. Une fois le résultat bien doré, ajouter le mélange au faumage de pommes de terres et mélanger.

Lorsque la courge patidou est cuite (chair tendre) la sortir du four et là farcir avec la préparation savoyarde. Enfourner 15 minutes.

Déguster avec l’accompagnement de votre choix ! Bon appétit !

English :

/!\This recipe is easily adaptable for glutenfree diet /!\ : Take the malted yeast off the recipe.

First, pre heat your ovent at 200°. Cut off the « patidou » squash top, remove the pips ans cook for 45 minutes in the oven.

Meanwhile, prepare the  » fake cheese » made out of potatoes, we will call it potacheese ! :

(You cn use that recipe for many other peparations when you need  a soft and creamy cheese such as pizzas, tartines, tartiflettes, macaronis and cheese..)

• Potacheese :

Peel and cook the popatoes in boiling water, it should be almost overcooked, very soft and tender. Blend the popatoes, oil, malted yeast, salt/pepper and nutmeg. According to your own tastes and the texture you want to obtain, add more or less oil, of course, the more oil you add, the more you’ll have sticky and creamy  result!

Peel and slice the onion, cut the tofu in small pieces, pan them in soy sauce, liquid smoke and dried garlic. When it’s well fried, add the preparation to the potacheese and mix them together.

When the squash is well cooked (soften flesh) take out of the oven and stuff it with the « savoyarde » mixture. Cook 15 more minutes in the oven.

Enjoy it with the sides of your choice ! Bon appétit !