« Poulet » vegan à la citronnelle

Cuisson 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le « poulet » et sa marinade :

• 500 g de protéines de soja texturées ( de la taille que vous voulez, le format « allumettes » n’est pas mal)
• 700 ML d’eau
• 3 fines échalotes
• 1/2 CC de gros sel
• 3 bâtons de citronnelle
• Un morceau de gingembre frais haché finement ( un morceau de 2×2  cm c’est bien)
• Le jus D’1 citron jaune
• Le jus d’un citron vert
• 5 CS de sucre de canne
• 6 CS de sauce soja tamari
• 4 CS de sauce soja sucrée
• une gousse d’ail hachée finement
• 5 CS de sésame blond
• quelques brins de coriandre fraîche
• 1 filet d’huile d’olives

Accompagnement :

• Légumes de saison de votre choix, personnellement j’aime :
• 20 pois mange tout
• 1 choux chinois
• 1 gros oignon rouge
• 2 patates douces

Sauce au beurre de cacahuète pour les légumes :

• 300 ML de sauce tomate
• 2 CS de concentré de tomates
• 1 à 2 CS de beurre de cacahuète (selon vos goûts pour une saveur plus ou moins prononcée)
• 2 CS de sauce soja tamari
• 1 CS d’épices de cury tandori

Pois chiches au four

• 1 grosse boîte de pois chiches
• 3 CS d’huile d’olive
• 2 CS d’épices de curry tandori
• 2 CS de cumin moulu
• sel/poivre

Préparer le « poulet mariné » vegan la veille.

Mettre les protéines de soja à tremper dans l’eau sur le feu avec la sauce tamari et le gros sel. Les PST vont ainsi s’hydrater et cuire, donc se raffermir, une fois l’eau évaporée et les PST tendres, le « poulet » est près.

Pendant la cuisson des protéines de soja, préparer la marinade :

Mettre dans un mixeur la citronnelle, le gingembre, l’ail, la coriandre et les échalotes, rajouter une CC d’huile d’olive, mixer.

Quand vous obtenez une texture homogène verser sur les protéines de soja avec le restes des ingrédients de la marinades, bien mélanger et faire reposer au frais.

Le jour du repas il suffira de faire cuire le faux poulet dans sa marinade à feu doux, rajouter un peu d’huile d’olive et très peu d’eau si c’est un peu sec.

Légumes et accompagnements :

Faire cuire tous vos légumes à la valeur, soit dans un cuit vapeur ou bien dans un fond d’eau à la poêle ou dans un wok. Réserver.

Pour les pois chiches grillés au four, mélanger l’huile d’olive et les épices puis le sel et le poivre, enduire les pois chiches du mélanger et enfourner au four dans un plat à gratin à 200 degrés pendant une demie heure environ, ne pas hésiter à surveiller et à tourner les pois chiches) l’aide d’une cuiller.

Préparer la sauce pour les légumes : mélanger tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette.

Verser la sauce sur les légumes, cuire ensemble.

Servir les protéines de soja à la citronnelle avec les légumes en sauce cacahuète, il est possible d’accompagner de riz et

ASTUCE  : vous pouvez aussi saupoudrer les légumes d’éclats de noix de cajou ou cacahuètes.