Protéines de soja et champignons à la crème, petites pommes de terre nouvelles dorées et légumes du marché

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de protéines de soja « gros » (peut aussi se réaliser avec les médaillons encore plus gros mais plus rares à trouver)
• 1 gros oignon rouge
• 15 champignons, j’ai pris moitié champignons blanc moitié marrons
• 40 cl de crème végétale (moi j’utilise soja)
• 2 CS de fumée liquide
• 3 CS de sauce soja tamari
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 1/2 cc d’ail semoule
• 3 pincées de muscade
  (* facultatif : 5 CL de cognac pour flamber la crème avec les champignons)

Accompagnements :

• 10 petits oignons jeunes
• 1CS de vinaigre balsamique
  —
• 12 petites pommes de terres nouvelles
• 2CS huile d’olive
  —
• Mes légumes du marchés : une dizaine de radis et 2 bonnes poignées de pois mange-tout.
• Crème de balsamique ou vinaigre balsamique

Émincer l’oignon rouge et les champignons puis les faire cuire dans un fond d’eau dans un fait tout, une fois attendris, verser les protéines de soja, recouvrir d’eau et cuire à couvert 10 minutes, puis retirer le couvert et laisser l’eau s’évaporer.
Une fois l’eau évaporée, Verser la fumée liquide et sauce Tamari, sel, la crème végétale, l’ail semoule et la muscade.
Si vous voulez faire flamber au cognac, c’est le moment également !

En parallèle, rincer (sans éplucher c’est ma préférence) les pommes de terres nouvelles et les couper en petits morceaux. Disposer les petits morceaux de pommes de terre dans un fond d’eau avec du gros sel et cuire au four 20/30 minutes à 190/200 degrés (les fours fonctionnent plus ou moins donc le meilleur conseil c’est de regarder de temps en temps si elles dorent rapidement ou pas).
Une fois bien dorées, ayant développés une sorte de croute dorées, sortir du four et verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre. Assaisonnez selon vos goûts, un peu de thym c’est parfait selon moi.

Coupez les oignons jeunes en deux et les faire revenir dans un fond d’eau, une fois tendre, verser 2 CS de vinaigre balsamique dans la poêle chaude (le mieux c’est le balsamique de tomate) pour colorer et parfumer les oignons jeunes.

Faire cuire à la vapeur les légumes du marché, dans mon cas radis roses coupés en 4 dans la longueur et pois mange tout.
Pour la présentation, si vous avez de la crème balsamique, faire quelques traits sur les légumes posés dans l’assiette (voir photo).

Bon appétit !!