Recette de la marinade Cha cuisine, pour salade de choux, crudités ou accompagnements de saison.
Vous pouvez l'utiliser avec d'autres crudités en fonction des saisons.
En ce moment, j'utilise notamment de la betterave crue râpée, du radis noir cru râpé, du choux fleur cru mixé... Mais cela fonctionne bien avec toutes les crudités de manière générale.
Préparation 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour l’équivalent d’un demi chou lisse (vert ou rouge) :
- 5 cl de sauce soja sucrée
- 5cl d’huile de sésame grillé
- 5 cl de sauce soja salée ou tamari
- 1 CS de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- vous pouvez rajouter des graines de sésame
pour le dressage façon Cha Cuisine :
- un filet de caramel de balsamique
- une pincée de graines de courges
Eh bien, c’est une variante de la vinaigrette, donc l’idée c’est de mélanger tous les ingrédients ensemble !
Comme c’est une « marinade » plus on laissera les légumes crus mariner, meilleur cela sera.
Je recommande un récipient avec couvercle et placer au frais quelques heures, voir la veille.
Dans le cas de la salade de choux crus, il vous faut émincer le choux, à la main ou avec un bol robot qui tranche.
Verser le choux émincé dans un grand bac, verser tous les autres ingrédients de la marinade, puis bien mélanger, une pince c’est le top pour mélanger dans ces cas là, de façon à ce que tous les morceaux de choux soient en contact avec la marinade.
Pour le dressage, une fois le chou servi dans un bol ou une assiette, faire un trait de caramel balsamique et ajouter quelques graines de courge et/ ou de sésame.