Risotto aux 2 riz, champignons, poireaux, oignons et fromage vegan

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• une dizaine de champignons bruns
• 1 gros oignon
• 3 petites gousses d’ail
• 1 poireau
• une dizaine de feuilles de persil
• 200 g de riz complet
• 200 g de riz long
• 20 cl de vin blanc
• 5 CS d’huile d’olive
• « faumage » râpé (environ 2 poignées, une dans la préparation, une pour décorer les assiettes)
• sel/poivre
• 1 cs de sauce soja (facultatif)
• 20 cl de crème soja fluide
• 20 cl de lait végétal, ici avoine.

Couper le poireau, l’oignon, les champignons et hacher l’ail. Faire revenir dans l’huile d’olive et le vin blanc, rajouter les 2 riz, bien remuer. Quand le riz prend une teinte dorée, rajouter l’eau, le sel et couvrir. Laisser cuire le temps que le riz gonfle. Surveiller, remuer si besoin.

Une Fois le riz bien gonflé, rajouter crème de soja, lait d’avoine, persil, la sauce soja et une poignée de fromage vegan râpé, sel/poivre.

Mélanger le tout, rajouter ou non du lait végétal selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Servir avec une pincée de faumage et Voilà ! Délicieux accompagné d’une simple salade.