Salade santé détox du Maraîcher aux légumes d’hiver locaux de chez Cha cuisine

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 petit céleri rave,
• 1 gros radis noir,
• 6 pommes de terres moyennes,
• 1/4 de choux serré vert,
• 1 demi oignon rouge.
• 1 cuiller de moutarde,
• 20 cl de crème soja,
• 10 cl d’huile d’olive,
• 10 cl d’huile de colza,
• 3 cs de jus de citron,
• 10 brins de ciboulette.
• 2 cs de vinaigre de cidre,
• sel poivre selon convenance.

Couper les pommes de terres en morceaux de 3 sur 2 cm en gros, ou en petits cubes, et faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps râper le céleri rave et le radis noir puis trancher finement le chou et l’oignon.

Mélanger tous les légumes, y ajouter les pommes de terre une fois cuites et refroidies.

Verser le jus de citron, le vinaigre de cidre et 2 cuillers d’huile d’olive sur les légumes, ajouter les brins de ciboulette ciselés et tout mélanger.

Faire une mayonnaise vegan maison :

Verser dans un récipient haut :

moutarde,

crème de soja,

sel

et les 2 huiles ( huile d’olive et huile de colza)

Monter une mayonnaise avec un mixeur plongeant (moins d’1 minute) et mélanger le tout 🙂

Voilà une super salade de saison. Au restaurant Je sers souvent du choux mariné à la sauce soja en accompagnement et pour le dressage je rajoute un trait de crème balsamique et quelques graines de courges mais vous pouvez inventer autre chose 🙂